Pumpkin Spice Latte: cos'è, la ricetta e perché profuma d'autunno

Ogni anno succede la stessa cosa: le giornate si accorciano, torna voglia di maglioni, e nei bar ricompare il Pumpkin Spice Latte. Per molti è il vero segnale che l'autunno è iniziato, più delle foglie che cadono. Ma cos'è, esattamente? E perché quel profumo di spezie ci mette subito di buonumore? Te lo raccontiamo e ti lasciamo la ricetta per farlo a casa.

Cos'è il Pumpkin Spice Latte?

Il Pumpkin Spice Latte (spesso abbreviato in "PSL") è una bevanda calda (o fredda, se hai voglia d'autunno anche nei mesi caldi) a base di caffè, latte e un mix di spezie: cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. È nato negli Stati Uniti nel 2003, da Starbucks, ed è diventato negli anni il simbolo della stagione autunnale.

Una curiosità: nel "pumpkin spice" la zucca spesso non c'è nemmeno. Il nome viene dal mix di spezie che si usa per la pumpkin pie, la torta di zucca americana. È quel blend caldo e speziato (e non la zucca in sé) a dare al PSL il suo carattere.

La ricetta del Pumpkin Spice Latte fatto in casa

Non serve andare al bar: lo prepari in pochi minuti.

Ingredienti (per 1 tazza):

• 1 espresso (o caffè della moka)
• 200 ml di latte (anche vegetale)
• 1 cucchiaino di purea di zucca (opzionale, per la versione "originale")
• 1 cucchiaino di zucchero di canna o sciroppo d'acero
• ½ cucchiaino di spezie: cannella, zenzero, noce moscata, un pizzico di chiodi di garofano
• qualche goccia di vaniglia
• panna e una spolverata di cannella per finire

Preparazione:

• Scalda il latte con la purea di zucca, lo zucchero, le spezie e la vaniglia, mescolando (non farlo bollire).
• Monta una parte del latte con un frullino o un montalatte, per la schiuma.
• Versa l'espresso in tazza e aggiungi il latte speziato.
• Completa con panna e una spolverata di cannella.

Pronto: il tuo autunno in una tazza.

Perché il Pumpkin Spice Latte sa di autunno

Il segreto è tutto nelle spezie. Cannella, chiodi di garofano e noce moscata sono gli stessi profumi che associamo ai dolci di stagione, alle case che si scaldano, ai primi pomeriggi passati dentro. Non è solo questione di gusto: è memoria. Quel profumo caldo ci riporta a qualcosa di accogliente e lo leggiamo subito come "è arrivato l'autunno".

Il profumo del PSL, anche quando non lo bevi

E se quel profumo potessi tenerlo acceso in casa tutto il giorno? È l'idea dietro la nostra Candela Pumpkin Spice Latte: zucca, cannella e chiodi di garofano, in cera di soia. Il mood da caffetteria d'ottobre, senza la tazza.

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